Biscocho Genoves Este biscocho, el Biscocho Genoves te da la posibilidad de convertirlo en una magnífica tarta con un Almibar , Nata montada y cobertura de chocolate todo hecho con Thermomix® .

Sigue estos pasos conmigo y verás que fácil es.

Biscocho Genovés 

Ingredientes:

mantequilla para engrasar el molde

4 huevos Según tamaño (53-63 g cada uno, ver sugerencia)

100 - 120 g de azúcar Blanquilla (al gusto)

1 cucharadita de azúcar de vainilla casero 

o bien 1 cucharadita de vainilla líquida

120 g de harina

1 pellizco de sal (opcional)

Preparación:

Precaliente el horno a 180°C. Engrase un molde desmontable (Ø 22 cm) y reserve.

Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso los huevos, el azúcar y el azúcar de vainilla y bata 6 min/37°C/vel 4. Después, bata 6 min/vel 4.

Añada la harina y la sal alrededor de la mariposa y mezcle 4 seg/vel 3. Retire la mariposa y termine de mezclar con la espátula. Vierta la mezcla en el molde preparado.

Hornee inmediatamente durante 20-25 minutos (180°C). Retire del horno y deje enfriar el bizcocho aprox. 10 minutos antes de desmoldarlo. Deje enfriar totalmente el bizcocho sobre una rejilla antes de cortarlo horizontalmente para rellenarlo.

Almibar

Ingredientes:

250 g de agua

250 g de azúcar blanquilla 

Preparación:

Ponga en el vaso el agua y el azúcar y mezcle 20 seg/vel 2. Después, retire el cubilete y programe 7 min/100°C/vel 2. Utilice a su conveniencia.

Nata montada

Ingredientes:

400 g de nata (35% de grasa) muy fría

100gr de azúcar Glass 

Preparación:

Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga la nata en el vaso (ver sugerencias para nata montada dulce) y, sin programar tiempo, monte a vel 3, hasta que tenga la consistencia deseada, prestando atención para evitar batir en exceso y que se haga mantequilla. Utilice la nata a su conveniencia.

Cobertura de chocolate 

Ingredientes:

200 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos No muy grandes 

75 g de agua

75 g de mantequilla sin sal

Preparación:

Ponga en el vaso el chocolate y ralle 7 seg/vel 8. Con la espátula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso.

Añada el agua y funda 4 min/37°C/vel 2.

Añada la mantequilla y mezcle 4 min/37°C/vel 3. Retire del vaso y utilice a su conveniencia.

Ponga en el vaso el chocolate y ralle 7 seg/vel 8. Con la espátula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso.

Añada el agua y funda 4 min/37°C/vel 2.

Añada la mantequilla y mezcle 4 min/37°C/vel 3. Retire del vaso y utilice a su conveniencia.

Montaje de tarta 

Una vez tengamos hecho el Biscocho Genoves que en mi caso fueron dos biscochos en un molde de 18 cm dejamos enfriar y lo regamos con el almíbar que teníamos previamente enfriado una vez esto ponemos con la manga pastelera la nata que tenemos fría en en la nevera Y una vez todo montado le ponemos por encima la cobertura de chocolate primero por el filo para simular los goterones y luego terminamos de rellenar todo el centro con la cobertura y con el resto de Nata decoramos la parte de arriba. 

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