Mermelada casi sin azucar

#Confitería y conservas 31 marzo 2021



Aquí os traigo una rica receta de mermelada casi sin azucar, porque esta mermelada tan solo lleva 50gr de azucar pero mantiene todo su sabor y con menos calorías. Con ella obtendremos 400gr de mermelada.


INGREDIENTES:



  • 500 gr de fruta madura en trozos, preferiblemente carnosa pero que no contenga mucha agua.

  • 20 gr de zumo de limón.

  • 50 gr de azucar.

  • 2 gr de agar-agar o gelatina neutra en polvo.

  • 2 cucharadas de edulcorante en polvo.


PREPARACIÓN:



  1. Colocamos en el vaso la fruta troceada y el zumo del limón, trituramos 30 segundos a velocidad 7.

  2. Añadimos el azucar y el agar-agar (gelatina neutra en polvo) , programamos 20 minutos, temperatura 100 °, velocidad 4.

  3. Ya tenemos nuestra mermelada terminada, pero si no nos gusta encontrarnos trocitos, la podemos triturar  al 7 unos segundos a gusto de la textura deseada.

  4. La vertiremos en un tarro hermético esterilizado y dejamos boca abajo hasta q enfríe completamente,  reservamos en el frigorífico.