FERMENTO O MASA MADRE

#Masas, panes y repostería 11 abril 2020


  1. COMO PREPARAR FERMENTO O MASA MADRE



  1. INGREDIENTES

  2. Harina integral 300 gr

  3. Harina centeno o fuerza 100 gr

  4. agua 300gr



  5.  Preparación 

  6. Ponemos 75 gr de harina integral

  7. 25 gr de harina de fuerza o centeno 

  8. 75 gr de agua,

  9. mezclamos en Thermomix® 1min/ vel 7

  10. Ponemos en un tarro hermético, cerramos.

  11. El segundo día añadimos 75 gr de harina integral, 25 gr de fuerza o centeno y 75 gr de agua, mezclamos y así repetimos 4 días. el 5 día separamos la mitad y podemos utilizar la mitad y el resto podemos seguir alimentando.