Hola bloguer@s, hoy os traigo una receta para ``chuparse los dedos ´´ , es un postre super fresquito, y con unos contrastes de sabores espectaculares

Ingredientes

Crocanti de almendra

• 100 g de azúcar


• 1 cucharadita de agua


• 50 g de almendras crudas sin piel

Semifrío de plátano

• 150 g de plátano maduro


• 30 g de azúcar


• 300 g de nata (muy fría)

Salsa toffee

• 60 g de mantequilla


• 100 g de azúcar moreno


• 100 g de nata (mínimo 30% de grasa)

Preparación

Crocanti de almendra

1. Haga el caramelo calentando el azúcar y el agua en una sartén de fondo grueso hasta que se funda y adquiera un color dorado. Añada las almendras, deje que se caramelicen y vierta sobre lámina de silicona (papel de hornear o papel de aluminio). Deje enfriar completamente.


2. Ponga en el vaso el praliné de almendras en trozos y triture 4 seg/vel 5. Retire el crocanti a un bol y reserve.

Semifrío de plátano

1. Ponga en el vaso el plátano y el azúcar y triture 20 seg/vel 5.


2. Coloque la mariposa en las cuchillas. Añada la nata y, sin programar tiempo, monte a vel 3 hasta que esté montada pero cremosa.


3. Añada al vaso 3-4 cucharadas del crocanti reservado y mezcle 3 seg/vel 3. Vierta en una manga pastelera y distribuya en vasos de chupito. Reserve en el congelador durante 30-40 minutos.

Salsa toffee

1. Ponga en el vaso la mantequilla, el azúcar y la nata y programe 6 min/90°C/vel 1. Vierta en un bol y deje templar.


2. Retire los chupitos del congelador y vierta en cada uno 1 cucharada de salsa toffee. Espolvoree con el crocanti restante y sirva.

Consejos

Si tienes el modelo Thermomix® TM6, el crocanti lo puedes encontrar en cookidoo y hacerlo de forma guiada. Para acceder a la receta picha aquí.

Podemos sustituir la fruta por otra, las que mejor le van son la fresa, melocotón o piña, pero podéis hacerla con la que mas os guste.

Espero que os haya gustado la receta , para cualquier duda podéis seguirme por Facebook.

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