Semifrío de plátano con salsa de toffee
#Postres y dulces 20 mayo 2020
Hola bloguer@s, hoy os traigo una receta para ``chuparse los dedos ´´ , es un postre super fresquito, y con unos contrastes de sabores espectaculares
Ingredientes
Crocanti de almendra
- 100 g de azúcar
- 1 cucharadita de agua
- 50 g de almendras crudas sin piel
Semifrío de plátano
- 150 g de plátano maduro
- 30 g de azúcar
- 300 g de nata (muy fría)
Salsa toffee
- 60 g de mantequilla
- 100 g de azúcar moreno
- 100 g de nata (mínimo 30% de grasa)
Preparación
Crocanti de almendra
- Haga el caramelo calentando el azúcar y el agua en una sartén de fondo grueso hasta que se funda y adquiera un color dorado. Añada las almendras, deje que se caramelicen y vierta sobre lámina de silicona (papel de hornear o papel de aluminio). Deje enfriar completamente.
- Ponga en el vaso el praliné de almendras en trozos y triture 4 seg/vel 5. Retire el crocanti a un bol y reserve.
Semifrío de plátano
- Ponga en el vaso el plátano y el azúcar y triture 20 seg/vel 5.
- Coloque la mariposa en las cuchillas. Añada la nata y, sin programar tiempo, monte a vel 3 hasta que esté montada pero cremosa.
- Añada al vaso 3-4 cucharadas del crocanti reservado y mezcle 3 seg/vel 3. Vierta en una manga pastelera y distribuya en vasos de chupito. Reserve en el congelador durante 30-40 minutos.
Salsa toffee
- Ponga en el vaso la mantequilla, el azúcar y la nata y programe 6 min/90°C/vel 1. Vierta en un bol y deje templar.
- Retire los chupitos del congelador y vierta en cada uno 1 cucharada de salsa toffee. Espolvoree con el crocanti restante y sirva.
Consejos
Si tienes el modelo Thermomix® TM6, el crocanti lo puedes encontrar en cookidoo y hacerlo de forma guiada. Para acceder a la receta picha aquí.
Podemos sustituir la fruta por otra, las que mejor le van son la fresa, melocotón o piña, pero podéis hacerla con la que mas os guste.
Espero que os haya gustado la receta , para cualquier duda podéis seguirme por Facebook.
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