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AZÚCAR INVERTIDA
02 August 2014
PREPARACIÓN
Solicita demostración - Ponga en el vaso el azúcar, el agua y el zumo. Programe 10 min/ Varoma/ vel 2. En este proceso por acción del ácido y el calor rompemos la molécula de sacarosa y obtenemos una de glucosa y otra de fructosa. El resultado es mucho más dulce que la sacarosa y además con mayor poder anticongelante.
- Dejamos que se enfríe la mezcla hasta los 50 grados. Entonces le añadimos el bicarbonato que anula el ácido. Lo batimos 10 seg/ vel 4.
02 August 2014
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