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Thermomix® Sevilla Dos Hermanas

MARIA LUISA GARRIDO LOPEZ

Esta es mi sección en la Blogosfera Thermomix. Quiero compartir con vosotros mi experiencia y mis ideas a la hora de cocinar con Thermomix. Compartiré mis recetas, trucos y menús semanales para facilitaros el día a día.

AZÚCAR INVERTIDA

2 de agosto de 2014

Tiempo de preparación:

No disponible

Ración para:

1 personas

2 de agosto de 2014

Categorías:

Trucos

500 g de azúcar
150 g de agua mineral
1 cucharadita de zumo de limón
1 cucharadita rasa de bicarbonato

PREPARACIÓN

Ponga en el vaso el azúcar, el agua y el zumo. Programe 10 min/ Varoma/ vel 2. En este proceso por acción del ácido y el calor rompemos la molécula de sacarosa y obtenemos una de glucosa y otra de fructosa. El resultado es mucho más dulce que la sacarosa y además con mayor poder anticongelante.
Dejamos que se enfríe la mezcla hasta los 50 grados. Entonces le añadimos el bicarbonato que anula el ácido. Lo batimos 10 seg/ vel 4.

El resultado es un líquido blanquecino que se ira volviendo transparente. Lo utilizamos en : - Helados, sustituyendo un 25% del azúcar. - En bizcochos, sustituyendo un 10% del azúcar.

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