Esta receta es típica de Ecija.  Mi abuela solía hacerla mucho  y gracias a Thermomix® , ahora la hago yo de forma mucho más fácil y rápida.

Ingredientes:

1 K. de espinacas de bote o congeladas (si usamos estas últimas, descongelarlas previamente).

6 ajos pelados.

100 gr. aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de pimentón dulce

1/2 cucharadita de comino.

1 poquito de vinagre

un poquito de sal

PREPARACIÓN:

1. Poner los ajos y el aceite en el vaso. Triturar 6 segundos a velocidad 4.

2. Programar 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3.

3. Añadir las espinacas muy bien escurridas junto con las especias, el vinagre y la sal. Programar 18 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3.

4. Si se desea, triturar todo a velocidad progresiva 5-10, aproximadamente 1 minuto.

5. Pasar a un cuenco y dejar reposar.  Se puede acompañar de picatostes.