CARRILLADA AL PEDRO XIMENEZ

Hoy os traigo una receta de carrillada con un sabor espectacular!! "carrillada al Pedro Ximénez".

Le tengo que dar las gracias a una de mis clientas que es la que me aconsejo hacerla, y sin duda es una receta que os va a impresionar por su exquisito sabor. Ella se llama Dina Arroyo Muñoz y os muestro su fotografía para que veáis que cosa más rica!!!

Es una receta manual, por lo tanto tendremos que pesar nuestros ingredientes previamente para tenerlos preparados y así ahorrar tiempo.

Ingredientes:

- 1kg de carrillada ibérica de cerdo cortada en trozos

- 100 gr de ajos pelados

- 250 gr de Pedro Ximénez

- 40 gr de zumo de naranja natural

- 1 cucharada de zumo de limón

- 1 pastilla de caldo de carne (opcional)

- 100 gr de agua

-1 o 2 hojas de laurel

- 50 gr de aceite

- pimienta y sal

Preparación:

1. Empezamos agregando el aceite al vaso y calentamos durante 3 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

2. Añadimos los ajos y freímos, volvemos a programar 3 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

3. Mientras tanto salpimentamos la carne. Pasados los 3 minutos, la agregamos al vaso junto con el laurel, los 250 gr de Pedro Ximénez, 40 gr de zumo de naranja, la cucharada de zumo de limón, 100 gr de agua y la pastilla de caldo de carne. Programamos 50 minutos, temperatura varoma, giro inverso activado y velocidad cuchara.

4. Cuando termine, comprobamos que la carne esté en su punto, si no le daremos unos minutos más con la misma temperatura y velocidad. Si notamos demasiada espesa la salsa, le podemos añadir un poquito de agua y programamos 1 minuto, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro inverso activado.

5. Podemos servirlo acompañado de patatas fritas, patatas cocinadas al vapor o incluso cocer un poquito de arroz en un molde desechable en el recipiente varoma. Si optamos por la opción de las patatas al vapor, cortaremos a rodajas las patatas colocándolas en el recipiente y para los que les guste más acompañarlo con arroz, pondremos en la bandeja varoma un recipiente desechable con 100 gr de arroz largo y 225 gr de agua, unas gotitas de aceite y una pizca de sal.

Así cada uno podrá acompañarlo como prefiera.

Y a mojar pan!!!! Estoy segura que incluireis esta receta en vuestro día a día porque está riquísima!!!

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