CARRILLADAS DE CERDO CON TOMATE Y GUARNICIÓN DE ARROZ BLANCO

#Carnes y aves 13 septiembre 2020

Hoy vamos a disfrutar de estas carrilleras súper sabrosas, que acompañadas de vasitos de arroz cocido forman un plato completo.


La carne queda muy blandita y con el sabor del tomate queda espectacular. os lo recomiendo 100%.


Así que vamos a ello.......




https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r40294


Ingredientes

Caldo para aderezar el arroz


- 1 diente de ajo


- 2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)


- 1 cucharadita de sal


- 300 gr de agua


- 30 gr de aceite de oliva



Carrilladas y arroz


- 800 gr de tomate entero en conserva (escurrido) o bien 800 gr de tomate fresco pelado 


- 150 gr de cebolla cortada en cuartos


- 2 dientes de ajo


- 100 gr de pimiento verde cortado en trozos


- 50 gr de aceite de oliva


- 1000 gr de carrilleras de cerdo cortadas a la mitad


- 2 cucharaditas de sal (10 g)


- 1 pellizco de pimienta molida


- 1 cucharadita de azúcar


- 1 hoja de laurel seca


- 1 pimienta de Cayena seca entera


- 180 gr de arroz


Preparación

Caldo para aderezar el arroz


1. Pon el ajo, el perejil y la sal en el vaso y trocea 5 seg/vel 5.


2. Añade el agua y el aceite y mezcla 15 seg/vel 6. Retira el caldo a una jarra y vamos a reservar para cuando vayamos a cocer el arroz.


Carrilladas y arroz


3. Pon el tomate en el vaso y tritura 30 seg/vel 5. Retira del vaso y reserva.


4. Pon la cebolla, los ajos y el pimiento y trocea 3 seg/vel 4. Con la espátula, baja las verduras hacia el fondo del vaso.


5. Incorpora el aceite y las carrilleras. Rehoga 15 min/120°C/giro inverso/vel 1.


6. Añade el tomate reservado, la sal, la pimienta, el azúcar, el laurel y la cayena. Programa 30 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.


7. Sitúa el recipiente Varoma en su posición y coloca la bandeja Varoma con 6 moldes desechables individuales de aluminio o flaneras. Pon en cada molde 30 gr de arroz y 50 gr del caldo reservado (utilice la báscula). Tapa el Varoma y programa 15 min/Varoma/giro inverso/velocidad cuchara. Retira el Varoma. Desmolda el arroz y sirve con la carne de acompañamiento.


8. Comprobamos si la carne está tierna, y si no es así le damos unos minutos más a la misma temperatura y velocidad, es decir, temperatura varoma/giro inverso/velocidad cuchara.


¡¡No os olvidéis de activar el giro inverso!!, de lo contrario trituraremos la carne.


¿La cocinamos junt@?


Nos vemos mañana!!!