El conejo es una carne que tiene muy poca grasa y un alto valor proteico como los alimentos de origen animal.

El conejo guisado forma parte de la gastronomía mediterránea. Esta receta es ideal como segundo plato, que acompañado de unas verduras o ensalada hacen la combinación perfecta.

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Ingredientes

- 200 g de cebolla cortada en cuartos

- 1 diente de ajo

- 100 g de jamón ibérico en taquitos

- 50 g de tocino fresco en taquitos

- 70 g de aceite de oliva virgen extra

- 1 conejo en trozos (aprox. 1000 - 1200 g)

- 1 cucharadita de sal

- 1 pellizco de pimienta molida

- 50 g de brandy

- 100 g de vino blanco

- 2 tomates pelados, sin pepitas y cortados en cuartos

- 10 granos de pimienta negra

- 1 ramita de tomillo fresco o bien ¼ cucharadita de tomillo seco

- 300 g de champiñones cortados en cuartos

Preparación

Esta rececta resulta muy fácil de preparar, lo primero que vamos a hacer es poner en el vaso la cebolla y el ajo y troceamos 3 seg/vel 4.

Con la espátula, bajamos las verduras hacia el fondo del vaso, incorporamos el jamón, el tocino y el aceite. Rehogamos 10 min/100°C/vel cuchara.

Luego añadimos el conejo, la sal y la pimienta y rehogamos 5 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.

Añadimos el brandy, el vino, los tomates, los granos de pimienta y el tomillo, y programamos 20 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.

Por último añadimos los champiñones y programamos 10 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara. Echamos en una fuente y servimos inmediatamente.