CUSCÚS DE POLLO MARINADO Y MANGO

#Pastas y arroces 11 diciembre 2020

Hoy quiero presentaros un plato algo diferente pero con un contraste de sabores que os va a sorprender. La receta se llama "cuscús de pollo marinado y mango".


El cuscús es un plato hispanoárabe que se hace a base de sémola de trigo.




https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r43980


Para realizar este plato tenemos que realizar varias elaboraciones, tendremos que marinar primero el pollo en una salsa que vamo a hacer, prepararemos el cuscús y cocinaremos el mango para que le de a nuestro plato un sabor espectacular.


Ingredientes


Pollo marinado


- 60 g de mermelada de fresa


- 2 - 3 cucharadas de mostaza de grano entero (a la antigua)


- 40 g de zumo de limón


- 1 cucharada de extracto de buey (por ej. Bovril®)


- 20 g de salsa de soja


- 500 - 600 g de pechugas de pollo sin piel cortadas en 6-8 lonchas c/u


Cuscús


250 g de cuscús precocido


500 g de agua


20 g de mantequilla


1 cucharadita de sal


Mango con cebolleta


20 g de azúcar moreno


20 g de mantequilla


1 mango maduro cortado en trozos grandes


1 cucharada de comino molido


3 cucharadas de vinagre


200 g de cebolleta (la parte blanca en rodajas)


Cocción del pollo


20 g de mantequilla


Preparación


Pollo marinado


1. Pon en el vaso la mermelada, la mostaza, el zumo de limón, el extracto de buey y la salsa de soja. Programa 2 min/100°C/vel 1. Mientras tanto, coloca las rodajas de pollo en un bol.


2. Echar el contenido del vaso sobre las pechugas y mezcla bien. Deja marinar al menos durante 15 minutos. Lava el vaso.


Cuscús


3. Pon un bol sobre la tapa del vaso y pesa dentro el cuscús. Reserva. Echa en el vaso el agua y añade la mantequilla y la sal. Calienta 5 min/120°C/vel 1. Vierte el agua del vaso sobre el cuscús. Remueve y deja reposar durante 5 minutos. Lava y seca bien el vaso y la tapa.


Mango con cebolleta


4. Pulveriza el azúcar 5 seg/vel 10.


5. Añade la mantequilla y calienta 2 min/120°C/vel cuchara.


6. Incorpora los trozos de mango, los cominos, el vinagre y la cebolleta en rodajas. Programa 4 min/120°C/vel cuchara. Retira a un bol y reserva.


Cocción del pollo


7. Pon los 20 g de mantequilla y añade el pollo con la marinada. Programa 8 min/120°C//vel cuchara.


8. Retira del vaso los trozos de pechuga y reduce la salsa 3 min/Varoma/vel 1.


9. Sirve en una fuente colocando la carne en el centro, el cuscús alrededor y el mango con cebolleta encima. Podemos utilizar también los aros de emplatar y nos quedará una presentación de 10. Lo podemos encontrar en nuestra tienda online, os dejo el enlace para que acceder directamente.


https://www.vorwerk.com/es/es/s/shop/aros-de-emplatar


Decora con la parte verde tierna de la cebolleta (cortada en aros o en juliana) y acompaña con la salsa en salsera aparte.