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CROQUETAS DE PUCHERO
29 September 2024
Tiempo de preparación 00:25:00 mins
Ración para 50 personas
Si te gusta aprovechar el caldo y la carne sobrante del puchero para hacer croquetas, esta es tu receta.
Para hacerlas utilizo la siguiente proporción: 1/2/8
100 g de aceite
200 g de harina
800 g de líquido, ya sea leche, caldo o una mezcla.
Si quiero hacer la mitad de la receta, pondría:
50 g de aceite
100 g de harina
400 g de líquido
Me gusta ponerle una cebolla entera y hacerlas con aceite y no con mantequilla.
Yo para liarlas me ayudo de una manga pastelera que va echando un churro de croqueta sobre el huevo y después voy cortando según el largo deseado, de esa manera voy más rápido. 
Ingredientes
- 150 g de cebolla
- 100 g de aceite
- 200 g de harina
- 800 g de caldo de puchero
- 200 g de carne de puchero
- 1 cucharadita de sal
- Pellizco de pimienta
- Pellizco de nuez moscada
Pasos de la receta
1 Paso
Pon la carne del puchero en el vaso en trozos. Deshilacha 3 seg/ vel 5. Saca del vaso y reserva
2 Paso
Pon la cebolla en cuartos y el aceite y trocea 3 seg/ vel 5
3 Paso
Sofríe 10 min/ 120 grados/ vel 1
4 Paso
Añade la harina y fríe 5 min/ 120 grados/ vel 3
5 Paso
Añade el caldo, la sal, la pimienta, la nuez moscada y dos cucharadas de la carne reservada.
Si tienes TM6 vete a los modos y activa el modo espesar.
Si tienes otro modelo, programa 10 min/ 100 grados/ vel 4
6 Paso
Añade el resto de la carne y remueve con la espátula.
7 Paso
Deja enfriar la masa.
8 Paso
Lía las croquetas ayudándote de dos cucharillas, o con una manga pastelera. Pasa por huevo batido y pan rallado.
Fríe en abundante aceite a fuego medio
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29 September 2024
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