SOPA DE LUBINA CON PATATAS

#Sopas y cremas 19 octubre 2020

Ya estamos en Otoño, y nos apetecen platos más calentitos como sopas o cremas.


Yo os voy invitar a que hagáis esta "sopa de lubina con patatas" que está muy rica.


Con esta receta nos saldrán unas 6 raciones.




https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r81315


Ingredientes


- 1 lubina (800-1000 g)


- 70 g de zanahoria cortadas en trozos


- 150 g de puerro cortado en trozos


- 50 g de cebolla


- 1 trozo de tallos de apio


- 1 litro y medio de agua


- 100 g de cebolleta


- 50 g de aceite de oliva


- 700 g de patata peladas y cortadas en dados


- 1 pellizco de hebras de azafrán


- 1 ½ pastillas de caldo de pescado


- 1 cucharadita de sal


- 1 cucharada de perejil fresco picado


Preparación


1. Lo primero que vamos a hacer es cortar los filetes de lubina con un cuchillo bien afilado, retiramos la piel y reservamos también la espina.


2. Ponemos en el vaso la zanahoria, 50 g de puerro, la cebolla y el apio y troceamos 4 seg/vel 4.


3. Añadimos la espina de la lubina y el agua y programamos 20 min/100°C/vel 1. Vertemos en un bol a través de un colador de malla fina y reservamos. Lavamos el vaso.


4. Ponemos 100 g de puerro, la cebolleta y el aceite. Troceamos 4 seg/vel 4 y sofreímos 10 min/120°C/vel 1.


5. Añadimos las patatas y el azafrán y rehogamos 4 min/120°C/giro inverso/vel 1. Mientras tanto, con una espumadera, retiramos las impurezas que hayan subido a la superficie del caldo reservado.


6. Lo añadimos al vaso e incorporamos las pastillas de caldo y la sal. Programamos 18 min/100°C/giro inverso/vel 1.


7. Situamos el recipiente Varoma en su posición y colocamos los filetes de lubina. Tapamos el Varoma y programamos 5 min/Varoma/vel 1.


8. Retiramos el Varoma, siempre en sentido contrario para no quemarnos con el vapor. Vertemos la sopa en una sopera y añadimos los filetes de lubina en trozos. Espolvoreamos con el perejil picado y servimos.


A disfrutar de esta sopa calentita!!!!