Agente Comercial Thermomix® España
Bienvenidos a mi blog donde compartiremos trucos, recetas, y curiosidades de nuestro querido Thermomix® .
Me llamo Begoña y soy comercial de la delegación de Dos Hermanas, aunque atiendo en toda la provincia de Sevilla y alrededores.
Contacta conmigo si quieres ver una demostración, si quieres información o simplemente si eres cliente y deseas estar atendido a traves de mi blog.
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Hoy te quiero hablar del aquafaba en repostería.
¿Has oído hablar de él? Es una alternativa ideal para sustituir el huevo para alérgicos o veganos.
El aquafaba es simplemente el líquido resultante de cocer las legumbres, especialmente garbanzos y alubias o judías blancas. Se puede emplear casero, pero es más sencillo utilizar el de una conserva de calidad, ya que lleva la proporción ideal de agua y es más fácil calcular la cantidad que lleva cada tarro.
Tan solo hay que poner un colador fino sobre un cuenco y vaciar encima el bote de legumbres, removiendo con suavidad para que caiga todo el líquido posible. Así se obtiene la aquafaba, un líquido viscoso, amarillento y ligeramente espeso, que realmente recuerda a la consistencia de la clara de huevo.
En esta ocasión vamos a realizar una mousse de chocolate con Aquafaba, aunque puedes usarla en muchas recetas como mayonesa o tortilla de patata.
Ingredientes:
-80gr chocolate negro (70% cacao)
- 150gr aquafaba (líquido garbanzos cocidos)
- 1 pellizco sal
- 1 sobre azúcar vainillado
Elaboración:
1.- Ponga el chocolate en un bol apto para microondas. Fúndalo en el microondas en tramos de 15-20 seg removiendo cada vez y reserve
2.- Coloque la mariposa. Ponga en el vaso la aquafaba y programe 5 min, vel 3,5.
3.- Añada la sal y el azúcar vainillado y mezcle 5 seg/vel 2.
4.- Incorpore el chocolate fundido y mezcle 10 seg, vel 2. Retire la mariposa y termine de mezclar con la espátula. Vierta la mousse en 6 boles, vasos o copas de cristal y reserve en el frigorífico durante 2-3 horas antes de servir.
SUGERENCIA: Decore con fruta fresca/frutos secos, coco rallado, etc
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