Coca de verduras

#Masas, panes y repostería 19 septiembre 2020



Hoy os traigo una rica coca, preparada con nuestro Thermomix® :


Ingredientes


•    50 gramos de aceite de oliva virgen extra y algo más para engrasar
•    100 gramos de agua
•    50 gramos de manteca de cerdo ( yo usé aceite de oliva)
•    20 gramos de levadura prensada fresca
•    300 gramos de harina de fuerza
•    1 cucharadita de sal
•    1 pellizco de azúcar



Cobertura de verduras

•    100 gramos de pimiento rojo en trozos

•    100 gramos de pimiento verde en trozos
•    100 gramos de cebolla en trozos
•    100 gramos de calabacín con piel y en trozos
•    100 gramos de aceite de oliva
•    2 cucharaditas de sal
•    1 cucharada de pimentón


Preparación:


1.    Precaliente el horno a 200°C y engrase una bandeja de horno.


Masa


1.    Ponga en el vaso el aceite, el agua y la manteca. Programe 1 min/37°C/vel 2.
2.    Incorpore la levadura, la harina de fuerza, la sal y el azúcar y mezcle 30 seg/vel 6.
3.    Retire la masa del vaso sobre la bandeja engrasada y extiéndala muy fina, con un rodillo o con las manos.



Cobertura de verduras


1.    Ponga en el vaso el pimiento rojo y  el verde, la cebolla, el calabacín, el aceite, la sal y el pimentón. Trocee 3 seg/vel 4. Cubra la masa con las verduras.
2.    Hornee durante aprox. 20 minutos (200°C).  Sirva caliente o fría.