1. CARMELAS

Ingredientes para la masa:

250 gr de leche

50 gr de mantequilla

50 gr de azúcar

30 gr de levadura prensada

1 pellizco de sal

500 gr de harina de fuerza

1 huevo para pintar la masa

Ingredientes para la crema:

500 gr de agua

300 gr de azúcar

100 gr de harina

1 pizca de azafrán (yo usé colorante amarillo)

1 cucharada de vainilla azucarada

ELABORACIÓN:

Crema

Poner todos los ingredientes en el vaso, 9 minutos, 100º a velocidad 4.

Dejar enfriar en una manga pastelera y reservar para luego.

Masa

Poner todos los ingredientes menos la harina y la levadura en el vaso, 1 minuto, 37º, velocidad 4

Añadir la harina y la levadura 20 segundos velocidad 6 y luego 3 minutos velocidad espiga.

Dejar reposar 10 minutos en el vaso cerrado.

Dividir la masa en bolitas de unos 60 gr y poner en la bandeja donde se vaya a hornear, separadas porque crecen bastante y dejar elevar hasta que doble su volumen. Pintar con huevo y meter al horno precalentado a 180º de 10 a 15 minutos.

Rellenar con la crema y espolvorear con azúcar glas.