ENSALADA DE CALABACÍN Y MANGO

#Verduras, hortalizas y ensaladas 05 abril 2021

Hoy os propongo hacer una ensalada diferente, ensalada de calabacín y mango. Una ensalada con muy poquitas calorías y si os gustan los cítricos os va a sorprender por uno de sus ingredientes, la lima.




https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r49847


Ingredientes


- 1 - 2 calabacines pequeños con piel (en bastones de 8 x 0,5 cm)


- 1 mango maduro (medio cortado en bastones de 8 x 0,5 cm y medio en trozos)


- 2 chalotas o cebolla dulce


- 50 g de aceite de oliva virgen extra


- 3 - 4 ramitas de cilantro fresco


- 20 g de zumo de lima


- 1 pellizco de sal


- 1 pellizco de pimienta negra molida


- pipas de calabaza para espolvorear


Preparación


1. Es muy fácil de preparar. Empezamos cortando el calabacín en bastones y medio mango también cortado de la misma manera, y lo ponemos en una ensaladera. El otro medio mango lo cortamos a trozos y lo reservamos.


2. Ponemos  en el vaso los trozos de la otra mitad del mango que tenemos reservado, las chalotas, el aceite, el cilantro, el zumo de lima, la sal y la pimienta y picamos 10 seg/vel 4. Si lo queremos más troceado repetimos el mismo proceso 10seg/vel 4. Echamos en la ensaladera, añadimos las pipas, mezclamos bien y servimos.


Y listo!! Súper fácil y rápida de hacer.


Espero que os guste!!