MANTECADOS DE ALMENDRA

Nunca podríamos imaginar que pudiéramos hacer todo tipo de dulces navideños con Thermomix, hasta estos deliciosos mantecados de almendra.

Podemos hacerlos de diferentes formas utiliando los cortapastas que más nos gusten.

https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r91352

Ingredientes

- 230 g de azúcar

- 3 - 4 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla para que no amargue)

- 100 g de almendras tostadas sin sal

- 100 g de manteca de cerdo

- 200 g de harina de repostería (y un poco más para espolvorear)

- 1 cucharadita de levadura química en polvo

- ½ cucharadita de canela molida

- 1 clara de huevo

Preparación

1. Ponemos en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulverizamos 15 seg/vel 10. Retire a un bol y reservamos.

2. Ponemos las almendras en el vaso y trituramos 15 seg/vel 7. Con la espátula, bajamos las almendras trituradas hacia el fondo del vaso.

3. Añadimos la manteca, la harina, la levadura, la canela, la clara de huevo y 150 g del azúcar glas reservado. Mezclamos 10 seg/vel 6. Retiramos la masa del vaso, la envolvemos en film transparente y dejamos reposar 10 minutos en el frigorífico.

4. Precalentamos el horno a 180°C. Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y reservamos.

5. Sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina, extendemos la masa con el rodillo hasta obtener un grosor de 1 cm. Cortamos la masa con cortapastas de diferentes formas y las colocamos en la bandeja de horno preparada.

6. Horneamos durante 7-8 minutos (180°C). Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre rejilla. Una vez fríos, espolvoreamos con el resto de azúcar glas.

Si los metemos en cajitas o botes tranparentes podemos regalarlos a nuestros familiares y amigos, y os aseguro que les van a encantar.