Nunca podríamos imaginar que pudiéramos hacer todo tipo de dulces navideños con Thermomix® , hasta estos deliciosos mantecados de almendra.

Podemos hacerlos de diferentes formas utiliando los cortapastas que más nos gusten.

https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r91352

Ingredientes

- 230 g de azúcar

- 3 - 4 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla para que no amargue)

- 100 g de almendras tostadas sin sal

- 100 g de manteca de cerdo

- 200 g de harina de repostería (y un poco más para espolvorear)

- 1 cucharadita de levadura química en polvo

- ½ cucharadita de canela molida

- 1 clara de huevo

Preparación

1. Ponemos en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulverizamos 15 seg/vel 10. Retire a un bol y reservamos.

2. Ponemos las almendras en el vaso y trituramos 15 seg/vel 7. Con la espátula, bajamos las almendras trituradas hacia el fondo del vaso.

3. Añadimos la manteca, la harina, la levadura, la canela, la clara de huevo y 150 g del azúcar glas reservado. Mezclamos 10 seg/vel 6. Retiramos la masa del vaso, la envolvemos en film transparente y dejamos reposar 10 minutos en el frigorífico.

4. Precalentamos el horno a 180°C. Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y reservamos.

5. Sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina, extendemos la masa con el rodillo hasta obtener un grosor de 1 cm. Cortamos la masa con cortapastas de diferentes formas y las colocamos en la bandeja de horno preparada.

6. Horneamos durante 7-8 minutos (180°C). Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre rejilla. Una vez fríos, espolvoreamos con el resto de azúcar glas.

Si los metemos en cajitas o botes tranparentes podemos regalarlos a nuestros familiares y amigos, y os aseguro que les van a encantar.