CUSCÚS DE POLLO MARINADO Y MANGO

Hoy quiero presentaros un plato algo diferente pero con un contraste de sabores que os va a sorprender. La receta se llama "cuscús de pollo marinado y mango".

El cuscús es un plato hispanoárabe que se hace a base de sémola de trigo.

https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r43980

Para realizar este plato tenemos que realizar varias elaboraciones, tendremos que marinar primero el pollo en una salsa que vamo a hacer, prepararemos el cuscús y cocinaremos el mango para que le de a nuestro plato un sabor espectacular.

Ingredientes

Pollo marinado

- 60 g de mermelada de fresa

- 2 - 3 cucharadas de mostaza de grano entero (a la antigua)

- 40 g de zumo de limón

- 1 cucharada de extracto de buey (por ej. Bovril®)

- 20 g de salsa de soja

- 500 - 600 g de pechugas de pollo sin piel cortadas en 6-8 lonchas c/u

Cuscús

250 g de cuscús precocido

500 g de agua

20 g de mantequilla

1 cucharadita de sal

Mango con cebolleta

20 g de azúcar moreno

20 g de mantequilla

1 mango maduro cortado en trozos grandes

1 cucharada de comino molido

3 cucharadas de vinagre

200 g de cebolleta (la parte blanca en rodajas)

Cocción del pollo

20 g de mantequilla

Preparación

Pollo marinado

1. Pon en el vaso la mermelada, la mostaza, el zumo de limón, el extracto de buey y la salsa de soja. Programa 2 min/100°C/vel 1. Mientras tanto, coloca las rodajas de pollo en un bol.

2. Echar el contenido del vaso sobre las pechugas y mezcla bien. Deja marinar al menos durante 15 minutos. Lava el vaso.

Cuscús

3. Pon un bol sobre la tapa del vaso y pesa dentro el cuscús. Reserva. Echa en el vaso el agua y añade la mantequilla y la sal. Calienta 5 min/120°C/vel 1. Vierte el agua del vaso sobre el cuscús. Remueve y deja reposar durante 5 minutos. Lava y seca bien el vaso y la tapa.

Mango con cebolleta

4. Pulveriza el azúcar 5 seg/vel 10.

5. Añade la mantequilla y calienta 2 min/120°C/vel cuchara.

6. Incorpora los trozos de mango, los cominos, el vinagre y la cebolleta en rodajas. Programa 4 min/120°C/vel cuchara. Retira a un bol y reserva.

Cocción del pollo

7. Pon los 20 g de mantequilla y añade el pollo con la marinada. Programa 8 min/120°C//vel cuchara.

8. Retira del vaso los trozos de pechuga y reduce la salsa 3 min/Varoma/vel 1.

9. Sirve en una fuente colocando la carne en el centro, el cuscús alrededor y el mango con cebolleta encima. Podemos utilizar también los aros de emplatar y nos quedará una presentación de 10. Lo podemos encontrar en nuestra tienda online, os dejo el enlace para que acceder directamente.

https://www.vorwerk.com/es/es/s/shop/aros-de-emplatar

Decora con la parte verde tierna de la cebolleta (cortada en aros o en juliana) y acompaña con la salsa en salsera aparte.