ENSALADILLA DE PATATA, POLLO Y LANGOSTINOS

Hoy os traigo una receta fresquita para combatir este calor, ensaladilla de patata, pollo y langostinos!!

La vamos a acompañar con una salsa hecha con yogur que le da un toque espectacular!!

Empezamos....

https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r364881

Ingredientes

- 600 g de pechuga de pollo sin piel cortada en dados de 1,5 cm

- 20 g de aceite de oliva

- 10 g de zumo de limón recién exprimido

- 1 cucharadita de sal

- 1 pellizco de pimienta molida

- 250 g de aceite de girasol

- 40 g de pepinillos en vinagre

- 1 guindilla verde en vinagre (piparra)

- 125 g de yogur natural

- 20 g de vinagre

- 1100 g de agua

- 650 g de patatas cortadas en dados de 2 cm

- 3 huevos

- 2 zanahorias cortadas en dados de 1 cm

- 400 g de langostinos cocidos

- 140 g de maíz en conserva escurrido

- 200 g de lechuga en trozos

Preparación

1. Colocamos la bandeja Varoma forrada con papel de hornear sobre la tapa del vaso. Pesamos en la bandeja los trozos de pollo, añadimos el aceite y el zumo de limón. Incorporamos 1 pellizco de sal y la pimienta, mezclamos bien con la espátula, reservamos.

2. Colocamos una jarra sobre la tapa del vaso, y pesamos el aceite y reservamos.

3. Ponemos en el vaso los pepinillos y la guindilla y picamos 4 seg/vel 7. Retiramos a un bol y reservamos.

4. Ponemos en el vaso el yogur y el vinagre y programamos 2 min/vel 5 y vamos añadiendo a hilo fino el aceite sobre la tapa para emulsionarlo. Tenemos que ir haciéndolo poco a poco para que no se nos corte. Con la espátula, bajamos la emulsión hacia el fondo del vaso.

5. Añadimos los pepinillos y la guindilla picados y 1 pellizco de sal y mezclamos 5 seg/vel 4. Retiramos a un bol y reservamos en el frigorífico. Ya tenemos preparada la salsa.

6. Seguimos con la receta poniendo en el vaso 500 g de agua y 2 pellizcos de sal. Introducimos el cestillo y añadimos las patatas. Sitúamos el recipiente Varoma en su posición con los huevos y las zanahorias. Introducimos la bandeja Varoma con el pollo, tapamos el Varoma y programamos 30 min/Varoma/vel 1. Retiramos el Varoma con cuidado. Con la muesca de la espátula extraemos el cestillo y dejamos enfriar las patatas durante aprox. 30 minutos. Mientras tanto, continúe con la receta.

7- Pelamos los langostinos y los ponemos en una ensaladera con el maíz. Refrescamos los huevos, los pelamos y los cortamos en trozos sobre la ensaladera. Vacíamos el vaso.

8- Ponemos en el vaso 600 g de agua y la lechuga. Troceamos 4 seg/vel 4.

9. Incorporamos a la ensaladera el pollo, la zanahoria, las patatas y 2 pellizcos de sal. Escurrimos la lechuga en el cestillo. La agregamos a la ensaladera y mezclamos bien con la espátula. Añadimos la salsa de pepinillos y guindilla en el momento de servir.

Espero que os guste, esta ensaladilla es ideal para la época en la que entramos, me encanta!!!