Menú: Pisto con patatas, huevos y lubina en Thermomix®

Hoy te traigo un menú fácil, rápido y completo, con él comemos pescado, acompañado de pisto, patatas y huevos al vapor.

Una opción saludable que, además, nos ahorra mucho tiempo.

Truco: Si tus hijos no comen pisto puedes trocearlo y convertirlo en una deliciosa salsa de tomate que podrás acompañar a cualquier pescado, carne, arroz o pasta. Comerán verdura sin notarlo!

https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r55771

Ingredientes:

200 g de cebolla en cuartos

1 diente de ajo

100 g de pimiento rojo en trozos

100 g de pimiento verde en trozos

200 g de calabacín sin pelar en trozos medianos

50 g de aceite de oliva virgen extra (y algo más para el pescado)

500 g de patatas en rodajas

4 huevos sin pelar, envueltos en film transparente por separado

1 - 2 lubinas de ración con escamas y sin cabeza o 500 g de filetes de pescado (merluza, lubina, mero, etc.)

½ cucharadita de sal

2 pellizcos de pimienta negra

1 limón cortado en rodajas o bien el zumo de limón (opcional)

400 g de tomate triturado en conserva

1 cucharadita de azúcar

1 pastilla de caldo de verduras

Elaboración:

1.- Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, el pimiento rojo, el pimiento verde, el calabacín y 50 g de aceite. Trocee 4 seg/vel 4 y a continuación, sofría 10 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.

Mientras tanto, ponemos en el recipiente Varoma las patatas en rodajas colocadas en vertical y los huevos envueltos en el centro; colocamos la bandeja Varoma sobre el recipiente Varoma, envolvemos con film transparente las lubinas sazonadas con la sal, la pimienta, un chorrito de aceite y el limón y las colocamos en la bandeja Varoma. Tape el Varoma y reserve.

2.- Incorporamos al vaso el tomate triturado, el azúcar, la pastilla de caldo y 1 pellizco de pimienta.

Situamos el Varoma en su posición y programamos 25 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara.

Retiramos el Varoma, desenvolvemos los huevos, los pelamos y cortamos y ponemos las lubinas en el plato.

Servimos el pescado con el pisto, las patatas y los huevos.

Simplemente completo y delicioso

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