Hoy os presentó este Bizcocho de Colibrí, muy fácil de preparar.

Ingredientes:

- 300 gr de harina.

- 3 cucharaditas de levadura química.

- 2 cucharaditas de canela en polvo.

- 1/2 cucharadita de sal.

- 160 ml de aceite suave de oliva.

- 2 cucharaditas de vainilla en pasta ( o en el formato que tengas en casa)

- 300 gr de azúcar.

- 2 huevos L. 

- 2 plátanos grandes machacados.

- 300 gr de piña en almíbar escurrida.

- 80 gr de nueces picadas.

- 60 gr de coco rallado.

TIP: Si no te gusta el coco puedes eliminarlo, si no tienes piña en almíbar, puedes utilizar piña natural, y en cuanto al azúcar, puedes utilizar la que más te guste, azúcar moreno, panela, miel, edulcorante... 

Elaboración

1) Precalienta el horno a 180°.

2) Tritura las nueces 5 seg/vel 4. Reserva.

3) Tritura el plátano con la piña 5 seg/vel. 4. Reserva junto con las nueces.

4) Mezcla el aceite, el huevo y el azúcar 30 seg/vel. 2.

5) Añade la vainilla, la harina, la levadura, la canela y la sal. Mezcla 30 seg/vel 3.

6) Añade la piña, el plátano y el coco 10 seg/vel 2.

7) Hornea 45 min o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

8) Para el glaseado, mezcla un poco de azúcar glas con nata líquida hasta conseguir una textura similar a un yogur.

9) Pon el glaseado sobre el bizcocho, y decora con unas cuántas nueces enteras.