Burritos con pollo San Fernando en Thermomix®

Buenas tardes, si eres amante de la comida mexicana esta receta es para tí.

Unos deliciosos burritos con pollo que van a triunfar entre tus invitados.

Ingredientes:

- 50 g de cacahuetes tostados o fritos sin sal
- ½ cucharadita de comino en grano
- 2 - 3 granos de pimienta negra
- 1 clavo
- 200 g de tomate maduro en cuartos
- 120 g de cebolla en cuartos
- 1 diente de ajo
- 1 chile chipotle en conserva o bien 20 g de salsa de chile chipotle

Nota: es un ingrediente básico de la cocina mexicana. Es un pimiento jalapeño ahumado y seco, no demasiado picante. Se puede sustituir por guindilla previamente hidratada.
- 1 cucharadita de condimento mexicano para fajitas y tacos
- 50 g de aceite
- 1 pastilla de caldo de ave desmenuzada
- 400 g de pechuga de pollo sin piel (en dados de 3 cm)
- 200 g de aguacate maduro (la pulpa)
- 1 chorrito de zumo de lima
- ½ tomate pera en trozos
- 2 - 3 ramitas de cilantro fresco (hojas y parte del tallo)
- 20 - 30 g de cebolla
- 3 - 4 gotas de tabasco
- 1 pellizco de sal
- 150 - 200 g de queso cheddar rallado
- 8 tortillas de trigo o bien 8 tortillas de maíz
- 60 - 80 g de crème fraîche o nata

Elaboración:

1.- Ponemos en el vaso los cacahuetes, el comino, la pimienta, el clavo, el tomate, la cebolla, el ajo, el chile y el condimento mexicano. Trituramos 30 seg/vel 10. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.
2.- Agregamos 30 g de aceite, la pastilla de caldo y las pechugas de pollo. Sofreímos 10 min/120°C/giro inverso/vel 1 y programe 10 seg/giro inverso/vel 4 para deshilachar la carne. Retiramos a un bol y reservamos. Lavamos el vaso.
3.- Ponemos en el vaso el aguacate, el zumo de lima, el tomate, el cilantro, la cebolla, el tabasco, la sal y 20 g de aceite. Mezclamos 10 seg/vel 4. Retiramos a un bol. Lavamos el vaso.
4.- Ponemos el queso en el vaso y fundimos 5 min/90°C/vel 1.
5.-Calentamos las tortillas de trigo para que estén flexibles (en el microondas durante 1 minuto dentro del envase o una a una en la sartén). Ponemos sobre las tortillas el pollo, el queso fundido, el guacamole y 1 cucharadita de crème fraîche o nata. Enrollamos formando los burritos y servimos.

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