Mojo Canario y Pella de gofio de avena

Hoy te traigo una receta canaria por antonomasia. Un MOJO CANARIO (rojo, del que pica) acompañado de PELLA de GOFIO de AVENA. ¡Delicioso!

Ingredientes:

Para el mojo:

- 4 dientes de ajo

- 1 pimiento rojo

- 1 guindilla suave

- 1 cucharada de comino en grano

- 1 cucharadita de sal

- 150 gr de aceite de oliva virgen extra

- 15 gr de vinagre

- 1 cucharada de pimentón dulce

- Puedes espesarlo con 6/7 rebanadas de pan tostado o 7/8 almendras

Para el pella de gofio:

- 350 gr de gofio

- 4 cucharadas de miel

- 1 vaso de agua

TIP: Si no tienes gofio de avena canario, puedes utilizar gofio normal.

Elaboración para el mojo:

1) En el vaso del Thermomix pon los 4 dientes de ajo (quitáles el germen para que no repitan), el pimiento rojo sin semillas, la media cucharada de pimentón, la media cucharada de comino, la sal, el vinagre y el aceite de oliva virgen extra. Tritura todo durante 1 min/vel progresiva 5-8.

2) Una vez que se nos ha quedado una salsa uniforme, verás que algo líquida, le añades 7/8 almendras crudas con piel para que espese y tritura de nuevo 2 min/vel 8 hasta que veamos que las almendras se han disuelto y quedan totalmente integradas con el mojo.

Elaboración para la pella de gofio:

1) En el vaso del Thermomix pon 350 gr de avena, el vaso de agua y entre 4 y 6 cucharadas de miel (al gusto). Después mezcla todo durante 1 min/vel 5 hasta que veas que se ha quedado totalmente integrado.

2) Termina de amasar con las manos para darle el formato deseado.

3) Acompaña tu mojo canario y el pella de gofio con un buen pescado a la brasa. Delicioso.