Leches vegetales

Las leches vegetales son una perfecta opción para sustituir la leche de vaca. En general son más fáciles de digerir porque no contienen lactosa. Son muy bajas en grasas y son una gran fuente de vitaminas y minerales. A continuación te hablo de algunas de ellas y te cuento cómo puedes realizarlas con tu Thermomix.

1) LECHE DE ALMENDRAS

La leche de almendras es un buen sustituto para la leche de vaca. Es muy rica en antioxidantes y en minerales esenciales como el calcio o el potasio. También tiene un alto contenido en vitaminas. No contiene lactosa, por lo que es más digestiva, y apenas tiene calorías. Es perfecta para bajar el colesterol malo y su sabor es realmente delicioso.

Ingredientes

Para remojar

120 g de almendras crudas sin piel

500 g de agua mineral

Leche de almendras

90 g de miel (opcional)

1 cucharadita de azúcar vainillado

1 cucharada de aceite virgen de girasol

1500 g de agua mineral

1 pellizco de sal

Preparación

Para remojar

Ponga las almendras a remojo en el agua de un día para otro (aprox. 8 horas).

Leche de almendras

Ponga en el vaso las almendras lavadas y escurridas, la miel, el azúcar vainillado, el aceite de girasol, el agua y la sal. Programe 10 min/90°C/vel 6. Filtre la bebida a través de una gasa o paño fino de algodón colocado en el cestillo, apretando bien para separar el líquido de la pulpa. Vierta en una botella o tarro de cristal. Sirva (caliente o fría) o reserve en el frigorífico. Consumir en un máximo de 48h.

2) LECHE DE ARROZ

Es una leche que se digiere muy bien, perfecta para el tránsito intestinal, ligera y no contiene gluten. Es relajante y está llena de vitaminas. Además, resulta muy nutritiva, con pocas calorías e ideal para controlar el peso. Su sabor es muy dulce.

Ingredientes

Para remojar

30 g de arroz thai o basmati

500 g de agua mineral

Leche de arroz

1 cucharadita de azúcar vainillado o de vainilla líquida

1 cucharada de aceite virgen de sésamo

60 g de azúcar

1500 g de agua mineral

1 pellizco de sal

Preparación

Para remojar

Ponga el arroz a remojo en el agua (mínimo 6 horas).

Leche de arroz

Ponga en el vaso todos los ingredientes. Programe 10 o/90°C/vel 6. Filtre la bebida a través de una gasa o paño fino de algodón colocado en el cestillo, apretando bien para separar el líquido de la pulpa. Vierta en una botella o tarro de cristal. Sirva (caliente o fría) o reserve en el frigorífico. Consumir en un máximo de 48h.

TIP: Si lo deseas puedes añadir la piel de un limón junto con los ingredientes.

3) LECHE DE AVENA

Es una alternativa perfecta a leches de origen animal. Permite cuidarse, mantener la línea y bajar de peso de forma saludable. No contienes grasas en su composición. Tiene un alto contenido en fibra y su sabor es muy suave. Es muy completa, nutritiva y rica en vitaminas. Además es una aliada contra el estrés, ya que favorece la relajación del sistema nervioso.

Ingredientes

30 g de copos de avena

1 cucharadita de azúcar vainillado o de vainilla líquida

1 cucharada de aceite virgen de girasol

80 g de azúcar

1500 g de agua mineral

1 pellizco de sal

Preparación

Ponga en el vaso todos los ingredientes. Programe 10 o/90°C/vel 5. Filtre la bebida a través de una gasa o paño fino de algodón colocado en el cestillo, apretando bien para separar el líquido de la pulpa. Vierta en una botella o tarro de cristal. Sirva (caliente o fría) o reserve en el frigorífico. Consumir en un máximo de 48h.

4) LECHE DE NUECES

Es una de las leches vegetales más rica en antioxidantes, perfecta para prevenir enfermedades. Contiene muchísimas vitaminas, ácidos grasos y minerales esenciales. En casos de diarrea, es una excelente opción. ¡Apta para toda la familia!

Ingredientes

110 g de nueces

1 cucharadita de azúcar vainillado o de vainilla líquida

1 cucharada de aceite virgen de girasol

70 g de azúcar

1500 g de agua mineral

Preparación

Ponga en el vaso todos los ingredientes. Programe 10 minutos /70°C/vel 6. Filtre la bebida a través de una gasa o paño fino de algodón colocado en el cestillo, apretando bien para separar el líquido de la pulpa. Vierta en una botella o tarro de cristal. Sirva (caliente o fría) o reserve en el frigorífico. Consumir en un máximo de 48h.

5) LECHE DE SOJA

Quizá sea la más famosa. No tiene lactosa, por lo que su digestión es muy sencilla. Es rica en proteínas, minerales y vitaminas. Su alto contenido en calcio la hace perfecta para mujeres que ya están en plena menopausia.

Ingredientes

Para remojar

95 g de habas de soja (variedad blanca o amarilla)

500 g de agua

Leche de soja

1 cucharada de aceite virgen de sésamo virgen

65 g de azúcar

1500 g de agua mineral

Preparación

Para remojar

Ponga a remojo las habas de soja (mínimo 12 horas). Escúrrelas y aclaralas con agua fria

Leche de soja

Ponga en el vaso las habas de soja, el aczúcar, el aceite de sésamo y 1000 g de agua y programe 2 minutos, velocidad progresiva 5-10.

Añada el agua restante y programe 40 o/90°C/vel 2. Filtre la bebida a través de una gasa o paño fino de algodón colocado en el cestillo, apretando bien para separar el líquido de la pulpa. Vierta en una botella o tarro de cristal. Sirva (caliente o fría) o reserve en el frigorífico. Consumir en un máximo de 48h.

6) LECHE DE QUINOA

Rica en proteínas, ácidos grasos monoinsaturados, vitaminas y minerales. Es perfecta para regular los niveles de colesterol, y además contiene mucha fibra. No contiene gluten, así que es apta para personas con celiaquía, y también niños. Tiene un efecto saciante y controla los niveles del índice glucémico.

Ingredientes:

Para remojar

40 g de quinoa

500 g de agua

Leche de quinoa

1 pellizco de sal

1 cucharada de aceite virgen de girasol

70 g de azúcar

1 cucharadita de azúcar vainillado o vainilla líquida

1500 g de agua

Preparación:

Para remojar

Ponga la quinoa a remojo en el agua (mínimo 6 horas).

Leche de quinoa

Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 10 min 90º velocidad 6.

Filtre la bebida a través de una gasa o paño fino de algodón colocado en el cestillo, apretando bien para separar el líquido de la pulpa. Vierta en una botella o tarro de cristal. Sirva (caliente o fría) o reserve en el frigorífico. Consumir en un máximo de 48h.

7) LECHE DE COCO

Una bebida natural y vegetal que aporta muchos beneficios para la salud y es muy nutritiva. Además, también tiene propiedades preventivas y curativas. Es una leche muy equilibrada en cuanto a macronutrientes. Contiene vitaminas B y C, y minerales y oligoelementos esenciales como potasio fósforo y selenio. Su porcentaje de azúcar es mínimo y no contiene lactosa. Aporta mucha fibra y ácidos grasos de cadena media.

Ingredientes

1 - 2 cocos

Preparación

Rompa el coco y retire la pulpa blanca. Conserve el agua. Con un pelador pele la pulpa de coco, corte en trozos y reserve.

Coloque en el vaso la pulpa de coco, el agua de coco y agua hasta alcanzar 1000 g, muela 2 min/vel 10. Con ayuda de un paño de cocina o manta de cielo, cuele la leche de coco y exprima el bagazo.

Sirva inmediatamente o conserve en refrigeración.

8) LECHE DE AVELLANAS

​Hay expertos que recomiendan la leche de avellanas para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Incluso, hay quienes aseguran que reduce el riesgo de infartos.

Ingredientes:

130 g de avellanas ligeramente tostadas

70 g de azúcar

1 cucharada de aceite virgen de sésamo

1 cucharadita de azúcar vainillado o de vainilla líquida

1500 g de agua

Preparación:

Vierta en el vaso todos los ingredientes y programe 10 min, 70º vel 6.

Filtre la bebida a través de una gasa o paño fino de algodón colocado en el cestillo, apretando bien para separar el líquido de la pulpa. Vierta en una botella o tarro de cristal. Sirva (caliente o fría) o reserve en el frigorífico. Consumir en un máximo de 48h.

9) LECHE DE MIJO

El mijo es uno de los cereales más ricos en hierro y en magnesio, por eso se recomienda en casos de debilidad física o psíquica

Ingredientes:

Para remojar:

40 g de mijo

500g de agua para remojar

Leche de mijo

1 cucharada aceite de girasol, virgen

70 g azúcar

1 cucharadita azúcar vainillado

1500 g agua

Preparación:

Para remojar

Ponga el mijo a remojo en el agua (mínimo 6 horas).

Vierta en el vaso todos los ingredientes y programe 10 minutos, 90º, velocidad 6.

Filtre la leche preferiblemente a través de un paño de algodón, apretando bien para separar el líquido de la pulpa.