Arroz caldoso en Thermomix®

Buenas tardes, te presento este arroz caldoso de almejas y gambas que está riquísimo. Apunta ingredientes y lo preparamos juntos

Ingredientes:

400 g de almejas frescas o chirlas
300 g de gambas frescas enteras sin pelar
1000 g de agua
2 dientes de ajo
200 g de tomate triturado en conserva
150 g de pimiento rojo en trozos
150 g de pimiento verde en trozos
70 g de aceite de oliva virgen extra
150 g de vino blanco
350 g de arroz
2 cucharada de perejil fresco picado
1 pellizco de hebras de azafrán
1 - 2 cucharaditas de sal
50 g de zumo de naranja recién exprimido

Elaboración:

1. Ponemos las almejas en agua con sal para que suelten la arena (aprox. 30 minutos). Pelamos las gambas y reservamos también las cáscaras y cabezas.
2. Añadimos en el vaso las cáscaras y las cabezas con el agua. Aclaramos las almejas con agua caliente. Sitúamos el recipiente Varoma en su posición, ponemos dentro las almejas, tapamos el Varoma y programamos 14 min/Varoma/vel 2.

Retiramos el Varoma y reservamos. Colamos el fumet por un colador fino y reserve. Lavamos el vaso.

3. Ponemos el ajo, el tomate triturado, el pimiento rojo, el pimiento verde y el aceite y troceamos 3 seg/vel 5. Sofreíamos 10 min/120°C/vel 1.
4. Ahora incorporamos el vino y programamos 2 min/Varoma/giro inverso/vel 1 sin poner el cubilete para facilitar la evaporación del vino.

5. Añadimos el arroz, 1 cucharada de perejil, el azafrán, la sal, el zumo de naranja y el fumet reservado (1000 g) y programamos 15 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.
6. Incorporamos los cuerpos de las gambas y removemos con la espátula (si queremos podemos incorporar las gambas cuando queden 5 minutos del paso anterior).

7. Ponemos las almejas en una fuente de servir. Vertemos encima el arroz y lo movemos un poco con la espátula.

8. Decoramos con el perejil picado restante y servimos.

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