Ensalada de cuscús y garbanzos con aguacate en Thermomix®

Ingredientes:

300 g de cuscús
350 g de agua
1 ½ cucharaditas de sal
2 huevos duros
130 g de aceitunas negras sin hueso
5 - 6 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
3 ramitas de menta fresca (solo las hojas)
60 g de aceite de oliva
30 g de vinagre
3 latas de atún en aceite de oliva (con su aceite)
1 aguacate en dados (aprox. 1.5 cm)
1 bote de garbanzos cocidos (en conserva) aclarados y escurridos

Preparación:

1. Ponga un bol grande sobre la tapa del vaso y pese el cuscús. Reserve.
2. Ponga en el vaso el agua y 1 cucharadita de sal y caliente 5 min/100°C/vel 1. Vierta el agua caliente en el bol con el cuscús, remueva una vez con la espátula y deje reposar mientras sigue con la receta. Seque el vaso.
3. Ponga en el vaso los huevos y trocee 2 seg/vel 4. Retire a un bol y reserve.
4. Ponga las aceitunas en el vaso y trocee 3 seg/vel 4. Añádalas al bol con los huevos.
5. Ponga en el vaso el perejil y la menta y pique 3 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
6. Añada el aceite, el vinagre y ½ cucharadita de sal y mezcle 10 seg/vel 5. Remueva el cuscús con un tenedor para separar los granos. Añada al bol el contenido del vaso junto con los huevos y aceitunas troceados, el atún, el aguacate y los garbanzos. Mezcle con la espátula y reserve en el frigorífico hasta el momento de servir.