Canelones en Thermomix®

Es un placer comer en casa como en el mejor de los restaurantes italianos, hoy preparamos estos deliciosos canelones que siempre triunfan.

Ingredientes :

100 g de aceite de oliva virgen extra

200 g de cebolla en gajos

2 dientes de ajo

2 tomates maduros en cuartos

o bien 150 g de tomate triturado en conserva

200 g de pechuga de pollo sin piel en dados

200 g de carne de ternera en trozos

200 g de carne magra de cerdo en dados

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta molida

1 hoja de laurel seca

30 g de coñac o brandy

50 g de harina

200 g de leche

20 - 25 placas de canelones

Salsa bechamel

60 g de mantequilla

60 g de harina

750 g de leche

1 ½ cucharadita de sal

½ cucharadita de pimienta molida

3 pellizcos de nuez moscada molida

Para gratinar

50 g de queso rallado

Preparación :

1. Ponga en el vaso el aceite, la cebolla y los ajos y sofría 8 min/120°C/vel 1.

2. Incorpore los tomates y rehogue 2 min/120°C/vel 1.

3. Agregue la pechuga de pollo, la carne de ternera y la de cerdo, la sal, la pimienta, el laurel y el coñac. Rehogue 28 min/120°C/vel 1.

4. Añada la harina y programe 1 min/100°C/vel 2.

5. Retire la hoja de laurel y triture 8 seg/vel 5.

6. Incorpore la leche y programe 5 min/100°C/vel 2.

7. Retire del vaso a una manga pastelera -para rellenar los canelones más fácilmente- y deje enfriar la mezcla. Si utiliza placas de canelones que no necesitan cocción, póngalas en remojo para que se ablanden. Si necesitan cocción, hiérvalas en una olla. En ambos casos, escúrralas bien y póngalas sobre un paño de cocina. Reserve. Una vez fría la mezcla, rellene las placas con ella, póngalas en una fuente de horno y reserve.

8. Precaliente el horno con grill a 220ºC

Salsa bechamel

9. Ponga la mantequilla en el vaso y derrita 4 min/100°C/vel 1.

10. Añada la harina alrededor de las cuchillas y rehogue 5 min/120°C/vel 3.

11. Agregue la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programe 8 min/90°C/vel 4.

Para gratinar

12. Vierta la bechamel sobre los canelones, espolvoree con queso rallado y gratínelos 5 minutos (220ºC) o hasta que estén dorados. Sirva caliente.

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