Risotto de bacalao y guisantes con menta en Thermomix®

Prepara conmigo este risotto con bacalao y guisantes con menta.

Puedes sustituir el bacalao por otro tipo de pescado blanco.

Ingredientes:

2 - 3 ramitas de menta fresca (solo las hojas)

5 - 6 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)

50 g de cebolla

30 g de aceite de oliva

300 g de arroz de grano redondo

60 g de vino blanco

750 g de agua

150 g de guisantes congelados

250 g de bacalao al punto de sal en trozos de 3-4 cm

1 cucharadita de sal

40 g de mantequilla en trozos pequeños

Preparación:

1. Ponga en el vaso la menta y la piel de limón y pique 7 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y vuelva a picar 2 seg/vel 7. Retire a un bol y reserve.

2. Ponga la cebolla en el vaso y trocee 3 seg/vel 5. Con la espátula, baje la cebolla hacia el fondo del vaso.

3. Añada aceite de oliva y sofría 4 min/120°C/vel 1.

4. Incorpore el arroz y, sin poner el cubilete, sofría 3 min/120°C/giro inverso/vel 1.

5. Añada el vino blanco y, sin poner el cubilete, programe 1 min/Varoma/giro inverso/vel 1.

6. Agregue el agua, los guisantes, el bacalao y la sal y programe 14 min/100°C/giro inverso/vel 1.

7. Añada la mantequilla y la mezcla de limón y menta reservada y vierta en una fuente. Mezcle bien con la espátula y sirva inmediatamente.

Sugerencia: Servir con alioli

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