Cocina en niveles: Crema de Zanahoria y Puerro, croquetas saludables de brócoli y batata y patatas al vapor

Hoy dedicamos la publicación a la cocina en niveles.

Os dejo receta de unas deliciosas CROQUETAS SALUDABLES de BRÓCOLI y BATATA, y a la vez una facilísima CREMA de ZANAHORIA y PUERRO con unas PATATAS al VAPOR.

Tres platos perfectos en tan solo 25 MINUTOS y todos ellos, APTOS para VEGETARIANOS.

Ingredientes para unas 20 croquetas:

- 250 gr de brocoli

- 250 gr de batata

- 100 gr de queso emmental

- 2 puñados de copos de avena

- 40 gr de almendra molida

- 1 huevo

- Sal al gusto

- Pan rallado

Para la salsa de yogur:

- 1 yogur natural cremoso sin azúcar

- Mostaza al gusto

Para la crema de zanahoria:

- 1 puerro

- 500 gr de zanahorias

- 1 litro de agua

- Sal

- Pimienta

Para las patatas cocidas:

- 3 patatas partidas a la mitad

TIP: Si no tienes batata puedes hacer las croquetas de zanahoria, quedan también muy buenas.

Elaboración:

1) Pon en el vaso el puerro en trozos, la zanahoria en trozos y 1 litro de agua. Programa 25 min/Varoma/ vel 1.

2) Lava y parte el brócoli y la batata y ponlo todo en la bandeja del Varoma.

3) Aprovecha para poner también en el recipiente Varoma tres patatas partidas a la mitad.

4) Una vez que han pasado los 25 minutos, en un bol aplasta el brócoli y la batata. Añade el queso emmental, los copos de avena, la almendra molida, el huevo, y la sal. Cuando tengas todo mezclado, haz bolitas y pásalas por el pan rallado. Después fríe en aceite de oliva virgen extra. Si no, también puedes hacerlas al horno.

5) Para la salsa de yogur, mezcla en un recipiente el yogurt con la mostaza al gusto.

6) Para la crema de zanahoria, una vez la tengas todo, tritura en tu Thermomix 1min/vel progresiva 5-10 y sirve.