Buenas tardes, hoy te animo a preparar esta rica y fácil ensalada que nos viene genial para estos días de calor ya que es una comida muy fresquita y con Thermomix® es fácil y rápido, y lo mejor de todo es que lo hacemos todo a la vez utilizando nuestro cestillo y varoma.

Ingredientes

- 600 g de pechuga de pollo sin piel cortada en dados de 1,5 cm

- 20 g de aceite de oliva

- 10 g de zumo de limón recién exprimido

- 6 pellizcos de sal

- 1 pellizco de pimienta molida

- 250 g de aceite de girasol

- 40 g de pepinillos en vinagre (opcional)

- 1 guindilla verde en vinagre (piparra) (opcional)

- 125 g de yogur natural

- 20 g de vinagre

- 1100 g de agua

- 650 g de patatas cortadas en dados de 2 cm

- 3 huevos

- 2 zanahorias cortadas en dados de 1 cm

- 400 g de langostinos cocidos

- 140 g de maíz en conserva escurrido

- 200 g de lechuga en trozos

Elaboración:

1.- Coloque la bandeja Varoma forrada con papel de hornear sobre la tapa del vaso. Pese en la bandeja los trozos de pollo, añada el aceite y el zumo de limón. Incorpore 1 pellizco de sal y la pimienta, mezcle bien con la espátula, extiéndalo y reserve.

2.- Coloque una jarra sobre la tapa del vaso, pese el aceite y reserve.

3.- Ponga en el vaso los pepinillos y la piparra y pique 4 seg/vel 7. Retire a un bol y reserve. (OPCIONAL)

4.- Ponga en el vaso el yogur y el vinagre y programe 2 min/vel 5 y vaya añadiendo a hilo fino el aceite sobre la tapa para emulsionarlo. Con la espátula, baje la emulsión hacia el fondo del vaso.

5.- Añada los pepinillos y la piparra picados y 1 pellizco de sal y mezcle 5 seg/vel 4. Retire a un bol y reserve en el frigorífico.

6.- Ponga en el vaso 500 g de agua y 2 pellizcos de sal. Introduzca el cestillo y añada las patatas. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con los huevos y las zanahorias. Introduzca la bandeja Varoma con el pollo, tape el Varoma y programe 30 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma. Con la muesca de la espátula extraiga el cestillo y deje enfriar las patatas durante aprox. 30 minutos. Mientras tanto, continúe con la receta.

7.- Pele los langostinos y póngalos en una ensaladera con el maíz. Refresque los huevos, pélelos y córtelos en trozos sobre la ensaladera. Vacíe el vaso.

8.- Ponga en el vaso 600 g de agua y la lechuga. Trocee 4 seg/vel 4.

9.- Incorpore a la ensaladera el pollo, la zanahoria, las patatas y 2 pellizcos de sal. Escurra la lechuga en el cestillo. Agréguela a la ensaladera y mezcle bien con la espátula. Añada la salsa de pepinillos y piparra en el momento de servir.

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