Pan de leche

Pan de leche. Pan esponjoso, tierno, dulce y delicioso un bocado jugoso que no puedes dejar de hacer.

Además este pan tiene una forma muy curiosa porque es una gran trenza que le da una suculenta presentación.

Ingredientes:

50 g de mantequilla a temperatura ambiente cortada en trozos

300 g de leche entera

20 g de levadura prensada fresca desmenuzada

o bien 2 cucharaditas de levadura de panadería deshidratada (8 g)

20 - 60 g de azúcar blanquilla

550 g de harina de fuerza

1 ½ cucharaditas rasas de sal

1 huevo ligeramente batido para pincelar la masa

Preparación

Engrase ligeramente un bol grande y reserve. Ponga en el vaso la leche, la mantequilla, la levadura prensada y el azúcar y temple 3 min/37°C/vel 2.

Añada la harina y la sal y amase 3 min/espiga Ponga la masa en el bol preparado, cubra con film transparente o con un paño húmedo y deje reposar en un lugar templado hasta que doble su volumen (aprox. 1 h)

Forre una bandeja de horno con papel de hornear y reserve. Divida la masa en 3 partes y forme un cordón (aprox. 45 cm) con cada una. Junte los 3 cordones por uno de sus extremos, trence y una el otro extremo. Ponga la trenza en la bandeja de horno preparada, cubra con film transparente o un paño húmedo y deje subir de nuevo en un lugar templado hasta que doble su tamaño (aprox. 30 minutos). Mientras tanto, precaliente el horno a 180°C.

Pincele la trenza con el huevo batido y hornee durante 25-30 minutos (180°C) o hasta que el pan suene hueco cuando se golpea en la base. Deje enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo.

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