Tarta de queso ligera sin azúcar con Thermomix

Hola! Hoy os traigo una tarta que me encanta en su versión ligera.

Ingredientes:

• 200 g de galletas sin azúcar (de avena, de jengibre...la que queramos)
• 80 g de mantequilla ligth (yo uso una de hacendado)
• 1/2 sobre de gelatina de limón. Si te gusta que sepa mucho a limón como a mi, usas el sobre entero.
• 500 g de queso fresco batido 0%mg
• 500 g de fresas
• un poco de zumo de limón
• 30 g de stevia para la mermelada

Preparación:

• Para la mermelada:

1. Ponemos en el vaso de nuestro Thermomix las fresas troceadas, la stevia y el zumo de limón. Ponemos el cestillo sobre la tapadera en lugar del cubilete para que evapore el agua. Programamos 35-40 minutos/varoma/velocidad 1.
2. Dejamos reposar en un tarro de cristal. Lo que sobre podemos guardarlo.

• Para la base:

1. Ponemos las galletas en el vaso y pulverizamos 30 segundos/velocidad 10.
2. Añadimos la mantequilla y mezclamos 30 segundos/ velocidad 5.
3. Vertemos en el molde donde vamos a hacer la tarta y repartimos bien en el fondo del molde. Reservamos en frio.

• Para el relleno:

1. Ponemos en el vaso el queso , la gelatina de limón, y si queremos podemos añadir stevia. Programamos 5 minutos/60º/velocidad 2.
2. Vertemos la mezcla sobre la vase de galletas y dejamos enfriar en la nevera por 2 horas.

Para finalizar, ponemos la mermelada por encima del relleno una vez este haya cuajado y listo para servir.

Espero que os guste la receta. Un saludo.