CREMA DE MARISCO

Ya estamos pensando en el menú de Navidad, y quiero darte una idea de primer plato. Te propongo una sopa calentita que te va a encantar, "crema de marisco".

Es una crema a base de marisco, rape y merluza que está súper suave y exquisita.

La cocinamos jut@s? empezamos.....

https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r448987

Ingredientes

- 250 g de gambas frescas enteras sin pelar

- 80 g de aceite de oliva

- 50 g de brandy

- 600 g de agua

- 100 g de puerro en rodajas

- 100 g de cebolla en trozos

- 50 g de pimiento rojo en trozos

- 50 g de zanahoria en rodajas

- 1 - 2 dientes de ajo

- 100 g de tomate triturado en conserva

- 150 g de filetes de merluza fresca

- 150 g de lomos de rape sin piel ni hueso

- 500 g de mejillones frescos limpios

- 100 g de nata

- 1 cucharadita de sal

- 2 pellizcos de pimienta negra molida

- 6 hojas de albahaca fresca

Preparación

1. Pela las gambas y reserva también las cabezas y las cáscaras.

2. Pon en el vaso 30 g de aceite y las cabezas y las cáscaras de las gambas y sofríe 5 min/120°C/vel 1.

3. Añade el brandy y, sin poner el cubilete, programa 2 min/Varoma/vel 2.

4. Incorpora el agua y programa 10 min/100°C/vel 1. Cuela con un colador de malla fina y reserva el caldo. Aclara el vaso.

5. Pon en el vaso el puerro, la cebolla, el pimiento rojo, la zanahoria, el ajo y 50 g de aceite y sofríe 5 min/120°C/vel cuchara.

6. Incorpora el tomate y rehoga 5 min/120°C/vel 1.

7. Añade el fumet reservado, la merluza, el rape y las gambas peladas (reserva 12 para decorar). Sitúa el recipiente Varoma en su posición con los mejillones. Coloca la bandeja Varoma con las gambas reservadas para decorar. Tapa el Varoma y programa 10 min/Varoma/vel 1. Retira el Varoma.

8. Retira las valvas de los mejillones e incorpóralos al vaso y tritura 2 min/vel 5-10 progresivamente.

9. Añade la nata, la sal y la pimienta y mezcla 2 min/vel 5. Sirve decorada con hojas de albahaca frescas y las gambas reservadas.

Disfruta de esta deliciosa crema en estos días navideños!!