ROLLITOS DE LENGUADO Y GAMBAS

Que rica esta receta para disfrutar en la cena, súper suave y deliciosa!!!

"Rollitos de lenguado y gambas". Para realizar esta receta tenemos que hacer tres elaboraciones que os detallo más abajo.

https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r148986

Ingredientes

Rollitos de pescado

- 20 - 30 g de zumo de limón

- 8 filetes de lenguado sin piel ni espinas, salpimentados

- 8 gambas frescas enteras sin pelar

- aceite de oliva (para pincelar)

Mayonesa

- 200 g de aceite de oliva suave

- 1 huevo

- 10 g de vinagre

- 1 pellizco de sal

Bechamel

- 10 g de mantequilla

- 10 g de aceite de oliva

- 20 g de harina

- 300 g de leche entera

- ½ cucharadita de sal

- 1 pellizco de pimienta molida

- 1 pellizco de nuez moscada molida

Cocción

300 g de agua

Preparación

Rollitos de pescado

1. Ponemos un bol pequeño sobre la tapa del vaso y pesamos el zumo de limón. Regamos los filetes de pescado con el zumo de limón. Reservamos.

2. Pelamos las gambas dejando la cabeza y la cola sin pelar. Colocamos las gambas sobre los filetes poniendo la cabeza en la parte ancha del filete y enrollamos dejando fuera el cuerpo y cola. Colocamos los rollitos de pescado en 8 cuadrados de film transparente pincelados con aceite y los envolvemos en el film. Ponemos los rollitos en el recipiente Varoma, tapamos y reservamos.

Mayonesa

3. Colocamos una jarra sobre la tapa del vaso y pesamos el aceite. Reservamos.

4. Ponemos en el vaso el huevo, el vinagre y la sal. Mezclamos 10 seg/vel 5. Sin quitar el cubilete, programamos 2 min/vel 5 y lo vamos vertiendo, poco a poco, el aceite sobre la tapa. Con la espátula, bajamos la mayonesa hacia el fondo del vaso y mezclamos 10 seg/vel 3. Retiramos la mayonesa a un bol y reservamos. Lavamos el vaso para continuar.

Bechamel

5. Ponemos en el vaso la mantequilla y el aceite. Programamos 1 min/100°C/vel 1.

6. Añadimos la harina alrededor de las cuchillas y rehogamos 1 min/120°C/vel 2.

7. Incorporamos la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programamos 4 min/100°C/vel 4. Vertemos la bechamel en un bol, cubra con film transparente pegado a la superficie para que no forme costra y reservamos.

Cocción

8. Ponemos en el vaso el agua y calentamos 5 min/Varoma/vel 1. Sitúamos el Varoma en su posición con los rollitos de pescado y programamos 15 min/Varoma/vel 1. Retiramos el Varoma.

9. Mezclamos la bechamel templada y la mayonesa con movimientos envolventes. Ponemos la mitad de la salsa en una fuente honda y colocamos los rollitos sin el film. Regamos con el resto de la salsa y servimos.