Buenos días, hoy os propongo esta receta que me gustó mucho, "Emulsión de patata con pulpo", es una receta muy sencilla, ideal para sorprender a sus invitados.

Empecemos por los ingredientes:

 - Para la emulsión:

• 1.5L de agua


• 1 hoja de laurel


• 1 1/2 cucharadita de sal


• 500 g de patatas en trozos


• 350-400 g de pulpo cocido


• 200 g de nata


• 30 g aceite de oliva


• 1-2 pellizcos de pimienta molida

 - Para el aceite de pimentón:

• 80 g de aceite de oliva


• 1 cucharada rasa de pimentón dulce


• 1/2 cucharada de pimentón picante


• 1 pellizco de sal

Preparación de la emulsión:

1. Ponemos el agua en nuestro Thermomix® con la hoja de laurel. Programamos 15 minutos/100º/velocidad 1.


2. Añadimos una cucharadita de sal, ponemos el cestillo en el interior del vaso con las patatas. En el recipiente varoma ponemos el pulpo, y lo colocamos en su posición. Programamos 20 minutos/ varoma/velocidad 1. Retiramos el varoma y lo conservamos tapado. Con ayuda de la espátula sacamos el cestillo y vaciamos el vaso.


3. Ponemos en el vaso las patatas cocidas, 1/2 cucharadita de sal, el aceite, la pimienta y la nata. Programamos 3 minutos/70º/velocidad 4. Lo vertemos en una manga pastelera y reservamos.

Preparación del aceite de pimentón:

1. Ponemos en el vaso limpio de nuestro Thermomix® el aceite y programamos 1 minuto/100º/velocidad 1.


2. Añadimos el pimentón dulce, el pimentón picante y la sal. Mezclamos 10 segundos/velocidad 3.

Para el montaje:

1. Repartimos la emulsión de patata en vasos pequeños, repartimos encima de los vasitos las rodajas de pulpo. Regamos por encima con un poquito de aceite de pimentón y ponemos por encima un poco de sal fina. Servir.

Espero que la receta os guste, a mi me encantó.

Un saludo. Noelia Fernández