Croquetas de jamón con thermomix

En esta ocasión os dejo una receta muy famosa en thermomix®, las croquetas de jamón, aunque algunas personas comentan que cuando hacen las croquetas le sale la masa un poco blanda. El truco está en reducir la cantidad de leche y aumentar la cantidad de harina. También hay que tener en cuenta que si la leche es semi o desnatada habrá que poner un poco menos. A continuación os paso una receta con ingredientes muy ecónomicos y el resultado es perfecto. Ingredientes: 2 huevos duros 300gr de jamón 50gr de aceite de oliva virgen extra 100gr de mantequilla 60gr de cebolla 1 pastilla de caldo avecrem 2 dientes de ajo 200gr de harina (preferiblemente de fuerza o de repostería) 700gr de leche entera, a temperatura ambiente 1 pellizco de nuez moscada 1 pellizco de pimienta Media cucharada de sal (con precaución al llevar jamón y una pastilla de avecrem) Para rebozarlas 2 huevos Pan ralladao Aceite para freirlas Preparación

1. Pica el jamón serrano con 5 o 7 golpes de turbo. Retira a un bol y reserva.
2. Pon los huevos y trocea 2 segundos, velocidad 4. Retira y reserva en otro bol.
3. Vierte en el vaso el aceite, la mantequilla, la cebolla y los ajos, programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.
4. Añade la harina y programa 4 minutos, temperatura 100º y velocidad 2.
5. Incorpora la leche, la nuez moscada, la pimienta, la sal y la pastilla de avecrem. Mezcla 10 segundos, velocidad 6.
6. Agrega 2 cucharadas del jamón reservado y programa 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.
7. Deja reposar unos minutos, añade el resto de jamón, los huevos picados y mezclar bien con la espátula.
8. Vierte la masa en una manga pastelera (colocada en el cestillo) o en una bandeja humedecida previamente para que no se pegue la masa y dejala enfriar. Reserva en el frigorífico un mínimo de 8 horas.
9. Por último, forma las croquetas, pon en una fuente pan rallado, pasa las croquetas por huevo batido y pan rallado. Freír en abundante aceite.

Espero que os gusten y os animéis a hacerlas. Pilar