Merluza con gambas, guisantes y piquillos

INGREDIENTES

300g de gambas

1kg de merluza

1 cebolla

5 pimientos del piquillo

250g de guisantes

50g de aceite

1 chorrito de vino blanco

ELABORACIÓN

PARA EL FUMET:

1. Pelamos las gambas y ponemos las Cabezas y cáscaras en el vaso

2. Añadimos 20g de aceite de oliva

3. Programamos 7min, 120º, vel 1

4. Agregamos la cabeza de la merluza, 200g de agua y ponemos 10min, 120º, giro a la izquierda, vel cuchara.

5. Colamos a través del cestillo y reservamos

PARA EL PESCADO:

6. Limpiamos el vaso

7. Añadimos al vaso la cebolla, los 2 dientes de ajo, 30g de aceite de oliva y programamos 7min, 120º, giro a la izquierda, vel cuchara

8. Añadimos los pimientos del piquillo cortados a tiras, programamos 3min, 120º, giro a la izquierda, vel cuchara

9. A continuación incorporamos los guisantes, el Fumet reservado, el vino blanco, sal y pimienta al gusto.

10. Cerramos el vaso, ponemos el varoma en su posición, pincelamos con aceite y colocamos la merluza y las gambas salpimentadas (repartido entre las 2 bandejas varoma)

11. Tapamos el varoma y programamos 20min, tª varoma, giro a la izquierda, vel cuchara

12. Una vez finalizado el tiempo vertemos el contenido del vaso en una fuente honda y colocamos la merluza y las gambas encima. Servir inmediatamente.