SALMÓN A LA NARANJA CON ENSALADA TEMPLADA DE QUINOA

Es una receta en la que utilizamos el modo cocción al vacío y también utilizamos el recipiente varoma. El plato lo forman una ensalada y un pescado, en este caso salmón y queda espectacular. Y como siempre muy fácil de preparar con nuestra Thermomix® .

Ingredientes

Ensalada de quinoa

100 g de quinoa en grano

150 - 200 g de cebolleta (en trozos de aprox. 2 cm)

100 g de zanahoria (en trozos de aprox. 2 cm)

140 g de calabacín (en cuartos y cada cuarto en trozos de 2 cm)

400 g de agua

4 pellizcos de sal

1 naranja

1 tomate maduro (en dados de 1 cm)

1 aguacate maduro (en dados de 1.5 cm)

3 - 4 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre

1 cucharadita de semillas de sésamo

Salmón al vacío

4 lomos de salmón fresco (de aprox. 150 g) salpimentados

1850 g de agua

Preparación

Ensalada de quinoa

1. Ponga un bol sobre la tapa del vaso y pese la quinoa. Viértala en un colador de malla fina, aclárela varias veces con agua fría y reserve.


2. Ponga la cebolleta en el vaso y trocee 3 seg/vel 5. Vierta en una ensaladera grande y reserve.


3. Ponga en el vaso la zanahoria y el calabacín y trocee 2 seg/vel 5. Vierta en el recipiente Varoma, tape y reserve.


4. Ponga en el vaso el agua y 2 pellizcos de sal y caliente 5 min/100°C/vel 2.


5. Incorpore la quinoa lavada y escurrida. Sitúe el Varoma en su posición y programe 10 min/varoma/giro inverso/vel 2. Retire el Varoma y vierta la verdura con la cebolleta troceada. Cuele la quinoa a través del recipiente Varoma, remuévala con la espátula para que quede bien escurrida y añádala a la ensaladera. Aclare el vaso.


6. Corte 2 rodajas de naranja de 5 mm cada una y, después, cada rodaja por la mitad. Pele la naranja restante, córtela en trozos y añádala a la fuente junto con el tomate, el aguacate, el aceite, el vinagre y 2 pellizcos de sal. Espolvoree con el sésamo y reserve en el frigorífico.

Salmón al vacío

1. Introduzca en cada bolsa 2 lomos de salmón, uno junto al otro. Ponga ½ rodaja de naranja encima de cada lomo y selle las bolsas con una máquina de envasar al vacío.


2. Ponga el agua en el vaso y caliente 15 min/55°C/vel 1.


3. Introduzca el cestillo y ponga las bolsas selladas asegurándose de que quedan totalmente cubiertas con agua. Inicie Al vacío /45 min/55°C. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo. Retire el salmón de las bolsas y sirva inmediatamente con la ensalada reservada.