Carrillá al Pedro Ximénez con Thermomix

Buenas! hoy os traigo esta receta que es espectacular, "Carrillá al Pedro Ximénez" .

Ingredientes que vamos a necesitar:

• 60g zanahoria
• 300g cebolla
• 40g ajos
• 165g vino Pedro Ximénez
• 70g ciruelas pasas
• 90g aceite de oliva
• Avecrén
• 40g Chocolate de cobertura (he probado negro y blanco y ambos quedan bien)
• 400g agua aproximadamente
• Sal
• Tomillo
• 1 kg y 100g de Carrillá hice yo
• Pimienta

Comenzamos:

1. Ponemos en el caso de nuestro Thermomix la zanahoria, la cebolla, los ajos y el aceite. Picamos 5 segundos/velocidad 4. Programa 20 minutos/120°/velocidad 1.
2. Agregamos el vino, el agua, un pellizco de sal, el avecrén, un poco de tomillo y las ciruelas pasas. Programa 15 minutos/120°/velocidad 1.
3. Añade un poco de agua fría y el chocolate. Trituramos 1minuto/velocidad 10.
4. Salpimentar la carne y sellar en una sartén con un poco de aceite de oliva.
5. Agregamos la carne al vaso de nuestro Thermomix donde tenemos la salsa. Agregamos agua hasta cubrir la carne. Un poco más de sal. Programa 50 minutos/100°/giro inverso/velocidad 1. Una vez finalizado servir.

*Se sella la carne en una sartén porque así no se nos rompe.

*Podemos acompañar con arroz cocido o puré de patatas y queda espectacular. Tenemos la receta de puré de patata en nuestro Cook key o en nuestro libro verde de TM5.

Espero que os guste.

Un saludo.

Noelia Fernández.