Cupcake de chocolate blanco y cacahuete en thermomix

¡Hola a tod@s! Hoy comparto con vosotros esta receta, que está muy rica. Cupcakes de cacahuetes y chocolate. Ideales para desayunos, meriendas, o para acertar cuando tengamos invitados. Ademas, para los niños es una opción llamativa, ya que podemos usar colorantes que les llamen mas la atención. Y mucho mas sano que las meriendas que podamos comprar.   Ingredientes que vamos a necesitar:

• Para la masa:
  • 200 g de claras de huevo
  • 50 g de cacahuetes tostados (también podríamos cambiarlo por avellanas)
  • 20 g de cacao puro en polvo( cacao, no colacao)
  • 200 g de azúcar glas*
  • 200 g de mantequilla fundida
• Para el frosting:
  • 50 g de azúcar glas*
  • 300 g de crema de cacao(tipo nocilla). Yo he usado el color blanco.
  • 100 g de mantequilla
  • 1 pellizco de sal

Preparación:

• Comenzamos con la masa:

1. Precalentamos el horno a 200º. Colocamos unas 12 cápsulas de papel o de silicona en una bandeja de horno y reservamos.
2. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Echamos en al vaso las claras de huevo y programamos 4 minutos/velocidad 3.5. Quitamos la mariposa y echamos las claras montadas en un bol. Lavamos bien el vaso y la mariposa y secamos bien.
3. Ponemos en el vaso los cacahuetes, el cacao y el azúcar glas. Pulverizamos 20 segundos/velocidad 10.
4. Bajamos con ayuda de la espátula los ingredientes al fondo del vaso. Colocamos la mariposa de nuevo. Añadimos las claras montadas reservadas. Sin poner el cubilete, programamos 1 minuto/velocidad 3. Popo a poco vertemos la mantequilla fundida por la apertura. Repartimos la masa en las cápsulas.
5. Horneamos 20-25 minutos a 200º. Lavamos mientras el vaso y dejamos enfriar cuando se acaben de hornear.

• Ahora preparamos el frosting:

1. Ponemos en el vaso el azúcar glas, la crema de cacao, la mantequilla y la sal. Mezclamos 30 segundos/velocidad 4. Vertemos la mezcla en una manga pastelera y cuando los muffins estén fríos decoramos con el frosting.

  *Ponemos en el vaso 250 g de azúcar que la necesitaremos posteriormente y programamos 30 segundos/velocidad 10. Podemos decorar con avellanas o cacahuetes troceados por encima.   Espero que os guste la receta. Un saludo. Noelia Fernández.