Petit suisse de crema con Thermomix

¡Hola a todos! Hoy os traigo una receta deliciosa, seguro que todos hemos probado alguna vez los petit suisse de crema. Pues hoy os voy a enseñar a hacerlo muy fácilmente con vuestra Thermomix. Ingredientes que necesitaremos:

• Para la masa choux:
  • 80 g de mantequilla
  • 150 g de agua
  • 10 g de azúcar
  • 1 pellizco de sal
  • 3 huevos
  • 120 g de harina

• Para la crema pastelera:
  • ½ Litro de leche
  • 50 g de harina de repostería
  • 2 huevos
  • 2 yemas
  • 70 g de azúcar
  • 1 sobre de azúcar vainillado

• Para el glaseado blanco:
  • 200 g de azúcar
  • 1 clara de huevo
  • 4-5 gotitas de zumo de limón

Preparación:

1. Comenzamos con la crema pastelera:
   1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de nuestro Thermomix. Programamos 7 minutos/90º/velocidad 4.
   2. Ahora mezclaremos 5 segundos/velocidad 10. Vertemos en una manga pastelera y dejamos en frio.
2. Vamos a hacer la masa choux:
   1. Ponemos en el vaso de nuestro Thermomix el agua, la sal, la mantequilla y el azúcar. Programamos 5 minutos/100º/velocidad 1.
   2. Añadimos la harina, programamos 20 segundos/velocidad 4.
   3. Dejamos enfriar durante unos 10 minutos dentro del vaso. Precalentamos el horno a 200º. Y preparamos una bandeja con papel de hornear.
   4. Volvemos a poner el vaso con la mezcla en el Thermomix, y mezclamos a velocidad 5. Mientras añadimos los huevos uno a uno por el hueco del cubilete. Tras añadir el ultimo huevo. Mezclamos 30 segundos/velocidad 5.
   5. Vertemos la masa en una manga pastelera, y le damos forma de petit suisse. El tamaño a nuestro gusto. Lo hacemos encima de papel vegetal dejando hueco entre ellas para que no se peguen al hincharse en el horno.
   6. Hornemos durante 20-25 minutos a 200º. Hasta que esté la masa un poco dorada. Al finalizar dejamos la puerta del horno entre abierta por unos 10 minutos para que la masa se seque. Sacamos del horno y dejamos enfriar.
3. Para el glaseado blanco:
   1. Ponemos en el vaso limpio y seco de nuestra Thermomix el azúcar. Pulverizamos 20 segundos/velocidad 10.
   2. Añadimos la clara de huevo y el zumo de limón. Mezclamos 10 segundos/velocidad 6.
4. Montaje del petit suisse:
   1. Una vez frios después de hornearlos, abrimos con un cuchillo por un lado y rellenamos con la crema con ayuda de una manga pastelera.
   2. Regamos con el glaseado blanco por encima y dejamos enfriar. Servir.

  Espero que os guste la receta. Un saludo. Noelia Fernández.