Berlinas rellenas de chocolate a la canela

Ingredientes

Relleno

100 g de chocolate fondant para postres (50% cacao)

100 g de nata (35% de grasa)

Masa

250 g de leche

30 g de levadura prensada fresca

75 g de azúcar

75 g de mantequilla

2 huevos

600 g de harina de fuerza

1 pellizco de sal

Para freír

500 g de aceite de girasol

Rebozado

100 g de azúcar

1 cucharadita de canela molida

Preparación

Relleno

Ponga el chocolate en el vaso y ralle 10 seg/vel 8. Con la espátula, baje el chocolate rallado hacia el fondo del vaso.

Añada la nata y programe 3 min/60°C/vel 2. Vierta en una manga pastelera con boquilla fina para inyectar y reserve.

Masa

Ponga en el vaso la leche y la levadura y programe 1 min/37°C/vel 1.

Añada el azúcar, la mantequilla y los huevos y mezcle 30 seg/vel 2.

Agregue la harina y la sal y amase 2 min/. Ponga la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y forme un bollo liso amasando ligeramente con las manos. Cúbralo con un paño y deje reposar hasta que doble su volumen (aprox. 30 minutos).

Aplaste la masa con las manos para sacarle el aire y extiéndala con el rodillo hasta dejarla de 2 cm de grosor. Con un cortapastas de Ø 6-8 cm, corte discos de masa y colóquelos sobre la encimera espolvoreada con harina, separados entre sí. Tápelos con el paño y deje que doblen su volumen (aprox. 30 minutos).

Para freír

Fría por ambos lados en el aceite no muy caliente (150°C) y escúrralas sobre papel de cocina.

Rebozado

Mientras estén calientes, rebócelas en la mezcla de azúcar y canela y déjelas enfriar en una bandeja.

Con la manga pastelera, rellene cada berlinesa de chocolate y sirva.